Чтобы избежать появления плесени при засолке грибов в банках, рекомендуется:

• Тщательно стерилизовать тару. 13 Если не подготовить банки к засолке, велик риск развития плесневых грибов. 1
• Добавлять соль и специи строго по рецепту. 13 Недостаток приправ может стать источником развития плесневых грибков. 3
• Заполнять банку до конца. 13 Воздух, который в ней остаётся, способствует развитию плесени. 1 Рассол должен быть залит в тару до самого верха. 1
• Обеспечить правильные условия хранения. 1 Слишком высокая температура в помещении, где находятся запасы, ускорит рост и развитие патогенных микроорганизмов. 1
• Поверх грибов уложить кусочки корня хрена и залить их растительным маслом. 13 Оно создаёт на поверхности жирную плёнку, и плесень не сможет добраться до грибов. 3

Время от времени банки с заготовками нужно осматривать, чтобы своевременно обнаружить появление плесени. 1