Как избежать появления плесени при квашении помидоров?

Чтобы избежать появления плесени при квашении помидоров, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Использовать свежие, плотные плоды без повреждений. life.ru www.kp.ru Помидоры лучше брать некрупные, с толстой кожицей. life.ru
• Добавлять укроп, чеснок, листья хрена, смородины или вишни. life.ru riamo.ru Они содержат фитонциды, которые подавляют рост микроорганизмов. life.ru
• Использовать каменную (не йодированную) соль крупного помола. life.ru Оптимальная концентрация — 50–60 граммов на 1 литр воды для рассола. life.ru
• Тщательно мыть банки и крышки с содой или горчицей, стерилизовать их (пар, кипяток или духовка). life.ru riamo.ru
• Для рассола брать фильтрованную или кипячёную воду. life.ru
• Добавлять в рассол уксус или лимонную кислоту. life.ru www.kp.ru Это замедлит или приостановит рост и развитие вредных бактерий и плесени. life.ru www.kp.ru
• Хранить заготовки в прохладном месте (погреб, холодильник). life.ru www.kp.ru Не допускать попадания воздуха в банки. life.ru
• Если плесень появилась на поверхности рассола при холодном способе, — снять её, а овощи переложить в новый прокипячённый рассол. life.ru www.kp.ru