Как избежать появления крупинок желатина в молочном желе?

Чтобы избежать появления крупинок желатина в молочном желе, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Замачивать желатин в холодной воде. andychef.ru Безопаснее всего использовать ледяную воду или воду с кубиками льда. andychef.ru
• Подогреть замоченный желатин до полного растворения на водяной бане или в микроволновке. 1000.menu Если работает с большим количеством жидкости, можно воспользоваться блендером. 1000.menu
• Жидкость, с которой смешивается растворённый желатин, должна быть примерно такой же температуры, как и желатиновый раствор. 1000.menu При резком перепаде температур желатин может моментально свернуться, образуя комочки. 1000.menu
• Постепенный ввод желатина. www.povarenok.ru После растворения желатина нужно отложить несколько ложек жидкости, тщательно размешать в них желатин и только потом добавлять его к остальной порции. www.povarenok.ru