Чтобы избежать появления горького привкуса в лимонной начинке для пирогов, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Хорошо помыть лимоны и опустить их на 1 минуту в кипящую воду. 3 Затем достать и дать остыть пару минут, после чего нарезать небольшими кусочками. 3
• Удалить косточки. 13 Они тоже добавляют горечи начинке. 3
• Аккуратно снимать цедру тёркой, не затрагивая белую мякоть. 4 Потом удалить белую мякоть, оставив для начинки только дольки без кожицы. 4
• Выдавливать сок после того, как срезали цедру. 4

Чаще всего горечь появляется в пирогах, рецепт которых предусматривает измельчение лимонов целиком. 4