Как избежать потемнения сушеных груш при их подготовке?

Чтобы избежать потемнения сушёных груш при их подготовке, можно использовать предварительную обработку лимонной кислотой. ogorodnik.ru

Для этого нарезанные плоды помещают в воду с лимонным соком, лимонной кислотой или раствором поваренной соли (1 столовая ложка на 1 литр воды). food.ru Груши держат в растворе 10–20 минут, затем перекладывают шумовкой на подготовленную поверхность, чтобы с них стекла жидкость. www.tvcook.ru

Также для предотвращения потемнения груш во время сушки можно применять обработку диоксидом серы (SO2). sushilka22.ru Однако этот метод не одобрен для использования в некоторых странах. sushilka22.ru