Как избежать подгорания верхней корочки при запекании макаронников?

Чтобы избежать подгорания верхней корочки при запекании макаронников, можно попробовать следующие рекомендации:

• Выбрать правильную температуру. www.mashed.com paulinecakeclub.ru При слишком высокой температуре крышечки потрескаются и пересушатся, при слишком низкой — не пропекутся. paulinecakeclub.ru Рекомендуемая температура выпечки — 150–170 °С. paulinecakeclub.ru
• Дать отсаженным половинкам подсохнуть перед выпечкой. paulinecakeclub.ru Во время сушки на поверхности крышечек образуется тонкая корочка, которая позволяет тесту равномерно подниматься вверх при выпечке. paulinecakeclub.ru Время сушки зависит от влажности и температуры в помещении, обычно на этот процесс уходит 30–40 минут. paulinecakeclub.ru
• Использовать подходящую поверхность для выпечки. paulinecakeclub.ru Для приготовления макаронников лучше всего подходит тефлоновый коврик. paulinecakeclub.ru Силиконовые коврики часто съёживаются в духовке, а к пергаменту макаронаж прилипает и крышечки плохо поднимаются. paulinecakeclub.ru
• Разровнять поверхность крышечек перед выпечкой. paulinecakeclub.ru Для этого нужно постучать тестом о стол несколько раз с разных сторон. paulinecakeclub.ru Это поможет разровнять поверхность и выпустить лишние пузырьки воздуха. paulinecakeclub.ru

Определить оптимальную температуру и режим выпечки в конкретной духовке можно только опытным путём. paulinecakeclub.ru