Чтобы избежать подгорания творожного кекса при выпекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать качественные ингредиенты. 1 Убедитесь, что все продукты свежие и хорошая мука влияет на консистенцию теста. 1
• Использовать форму с антипригарным покрытием и толстым дном. 1 Так тепло будет распределяться равномерно. 1
• Подготовить форму. 1 Смазать её маслом или использовать кулинарный пергамент. 1 Дно формы можно посыпать манкой или крошками от сухарей, чтобы убрать лишнюю влагу. 1
• Разогреть духовку заранее. 1 Ставить кекс на среднюю полку духовки, чтобы тепло распределялось равномерно. 1
• Выбрать корректную температуру. 1 Соблюдать указанную в рецепте температуру. 1 Если кекс начинает подгорать, можно снизить её на 10–15 градусов. 1
• Если кекс начинает гореть снизу, подставить под форму противень или решётку. 1 Или поместить форму с кексом на противень, заполненный водой. 1 Так температура снизится, что предотвратит пригорание. 1
• Если слишком быстро румянится верх, накрыть его листом фольги. 2

Также можно на дно духовки поставить красный кирпич, который, нагреваясь, будет равномерно распределять температуру внутри духовки, или противень с водой или крупной солью. 2