Чтобы избежать подгорания тушёной капусты в кастрюле, рекомендуется:

• Готовить на слабом огне. 2 Периодически помешивать блюдо. 12
• Добавлять жидкость. 1 По мере выкипания нужно подливать воду или бульон, чтобы капуста не пригорела. 1
• Использовать посуду с толстым дном. 1 Она способствует равномерному распределению тепла и исключает пригорание. 1

Также можно приготовить тушёную капусту в духовке, например, в керамических формах для запекания. 3 Для этого нужно плотно заполнить формы капустой, положить сверху лавровый лист и накрыть крышкой. 3 Затем поставить в холодную духовку и готовить при температуре 180 °C 45–50 минут. 3