Чтобы избежать подгорания мяса при приготовлении мясной подливы, рекомендуется:

• Заранее разогревать кастрюлю или сковороду перед добавлением продуктов. 3 Это позволит равномерно распределить тепло и избежать подгорания. 3
• Готовить на небольшом огне. 3 На высоком огне посуда и продукты в ней быстрее нагреются, что повысит риск пригорания пищи. 3
• Использовать посуду с толстым дном. 14
• Часто помешивать подливу до её полного загустения, чтобы она не пригорела. 4

Если мясо всё же подгорело, при несильном подгорании его можно спасти, обрезав подгоревшие кусочки и поместив их в другую посуду. 1 Затем нужно добавить бульон, приправы (соль, тмин или перец), томатный соус и сливочное масло. 1 После этого блюдо следует готовить на медленном огне. 1

Также можно использовать соус, в состав которого входят бульон, пряности и томат. 1 После приготовления мяса его нужно полить сверху соусом — он впитает в себя запах гари и уберёт неприятный вкус. 1