Как избежать почернения свеклы при ее варке для салата Шуба?

Чтобы избежать почернения свёклы при варке для салата «Шуба», можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбирать свёклу тёмного бордового цвета. www.bolshoyvopros.ru Светлая свёкла во время варки точно потеряет цвет. www.bolshoyvopros.ru
• Варить свёклу целиком, не разрезая и не очищая от кожуры. povar.ru Хвостики обрезать не нужно. povar.ru
• Заливать свёклу холодной водой и затем доводить до кипения. povar.ru
• Варить на медленном огне, не допуская сильного бурления. povar.ru В зависимости от сорта и размера свёклы на её варку уходит от 1 до 2,5 часов. povar.ru
• Добавить в воду для варки немного уксуса или лимонного сока (2–3 столовые ложки на 3 литра воды). povar.ru dzen.ru
• Чтобы легко и быстро почистить готовую свёклу, после варки опустить её на 10 минут в холодную воду. povar.ru