Чтобы избежать пересушивания теста для мини-пиццы в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выпекать на максимально высокой температуре. 35 Предварительно нужно раскалить духовку до того, как закладывать туда пиццу. 3
• Использовать функцию конвекции. 3 Дополнительный обдув горячим воздухом сократит время приготовления блюда и будет способствовать равномерному пропеканию. 3
• Запекать основу отдельно до того, как положить на неё начинку. 3 Когда основа будет готова, но не подрумянена, нужно достать её и перевернуть. 3 Именно на эту часть основы (дно) выкладывать начинку, затем снова отправлять в духовку на 5–10 минут. 3
• Поставить под противень с тестом миску с водой. 1 Это поможет предотвратить пересушивание из-за большого жара. 1 При этом нужно учитывать, что из-за воды жар будет немного слабее, поэтому следует либо увеличить температуру в духовке, либо время выпечки. 1
• После приготовления сразу вынуть пиццу из духовки, переложить на большую разделочную доску и накрыть полотенцем. 1 Через 10–15 минут тесто станет мягким. 1