Чтобы избежать пересушивания мяса при приготовлении буженины в мультиварке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать подходящее мясо. 2 Для запекания подойдёт свиная шейка (ошеек). 1 В этой части достаточно жира, чтобы мясо получилось сочным и не пересушилось. 1
• Замариновать мясо. 24 В идеале его нужно держать в маринаде 8–12 часов. 2 Если времени мало, то курицу или свинину достаточно подержать в маринаде час. 2
• Обжарить мясо перед запеканием. 2 Это нужно сделать на сковороде на сильном огне, чтобы сок запечатался внутри мяса, под тонкой корочкой. 2
• Плотно завернуть мясо в фольгу. 13 В такой «обёртке» буженина будет надёжно запечатана, из неё не вытечет ценный сок, а само мясо не подгорит. 1
• Перевернуть буженину в середине приготовления. 1 Это поможет процессу запекания протекать более равномерно. 1

Также можно оставить готовое мясо в выключенной мультиварке на 30 минут, тогда оно станет нежнее. 5