Чтобы избежать отделения жидкости при варке ветчины, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Плотно набивать оболочку. 5 Это поможет избежать отёка при варке. 5
• Не использовать высокую температуру. 35 При нагреве выше 90 градусов влага, связанная с белком, отделится, и продукт получится сухим. 3
• Во время варки налить на дно кастрюли полстакана бульона, вина или воды. 4 Это поможет сохранить влажность мяса. 4
• Накрыть ветчину фольгой во время приготовления. 4 Так в ней сохранится немного влаги. 4

Также можно после варки проткнуть пакет и слить лишнюю жидкость. 1