Как избежать ошибок при выпечке бисквитных коржей в домашних условиях?

Чтобы избежать ошибок при выпечке бисквитных коржей в домашних условиях, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Подобрать подходящую посуду и инвентарь. 1 Миска для взбивания яиц должна быть сухой и чистой. 1 Для приготовления лучше использовать металлическую или стеклянную ёмкость. 1
• Следовать указаниям в рецепте. 1 Чтобы добиться воздушной текстуры, ингредиенты нужно соединять в указанной последовательности и в определённое время. 1
• Просеивать муку. 1 Это очистит её от мелкого мусора, сделает более рассыпчатой и насытит кислородом, что поможет выпечке лучше подняться. 1
• Аккуратно перемешивать тесто. 1 Это нужно делать плавными круговыми движениями, направляя руку от края ёмкости к центру. 1
• Ставить бисквит в прогретую духовку. 1 Объём от взбивания со временем исчезает, поэтому нужно как можно скорее поставить форму в хорошо разогретую духовку, чтобы пузырьки воздуха в тесте успели схватиться. 1
• Не допускать перепадов температуры после выпекания. 1 Если горячий бисквит поставить в прохладное место, то велика вероятность, что он опадет. 1
• Остужать без формы и при комнатной температуре. 1 После того как достали пирог из духовки, нужно оставить его в форме на 10–15 минут, затем вытащить из неё бисквит и остужать его при комнатной температуре. 1

Также важно учитывать, что все сорта муки разные, величина яиц может быть разная, поэтому количество муки может отличаться от указанного в рецепте. 3 Ориентироваться нужно на консистенцию теста, оно должно быть похоже на густую, но воздушную сметану, а не на плотный ком. 3