Чтобы избежать ошибок при варке перловой крупы, рекомендуется:

1. Подготовить крупу. 1 Перебрать и промыть зёрна, пока вода не станет прозрачной. 1 Если пропустить этот этап, зёрна во время тепловой обработки слипнутся. 2
2. Замочить крупу. 12 Это не обязательный шаг, но он позволит сократить время варки. 1 Залить перловку водой на пару сантиметров выше крупы и оставить на несколько часов, а лучше — на ночь. 1 После замачивания ещё раз промыть крупу. 1
3. Соблюсти пропорции. 2 На один стакан крупы потребуется три стакана воды. 2 Если предварительно замачивались зёрна, то соотношение будет другое: воды потребуется на один стакан меньше. 2
4. Заливать крупу горячей водой. 45 Это обеспечит равномерное и одновременное прогревание зёрен. 4
5. Варить на маленьком огне. 4 Каша должна томиться, а не кипеть. 4
6. Дать перловке отдохнуть. 4 После приготовления нужно оставить кашу настаиваться под крышкой в течение 15 минут. 2 Это позволит зёрнам распариться и распушиться. 2

В процессе варки нужно пробовать кашу, так как в зависимости от размера или свежести, время приготовления может сократиться или возрасти. 3