Как избежать ошибки при замесе дрожжевого теста на ряженке?

Чтобы избежать ошибок при замесе дрожжевого теста на ряженке, можно придерживаться следующих рекомендаций:

• Использовать свежие дрожжи. 1000.menu Если при добавлении в ряженку сухих дрожжей не появляется пышная шапочка через 20 минут, нужно взять другие, более свежие дрожжи. 1000.menu
• Следить за температурой. openkitchen.eda.yandex Идеальная температура жидкости для замеса сухих дрожжей — 35–37 °C. openkitchen.eda.yandex В более холодной жидкости микроорганизмы будут плохо размножаться, в более горячей — погибнут. openkitchen.eda.yandex
• Не добавлять слишком много муки. openkitchen.eda.yandex Тесто, забитое мукой, плохо поднимается, а выпечка получается грубой. openkitchen.eda.yandex Лучше ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 1000.menu
• Соблюдать порядок добавления ингредиентов. openkitchen.eda.yandex Например, сначала нужно смешать муку, соль и воду, затем добавить отдельно взбитые яйца. openkitchen.eda.yandex Растительное и сливочное масло вводятся в самом конце. openkitchen.eda.yandex
• Замешивать тесто руками. openkitchen.eda.yandex На начальном этапе можно использовать миксер, но при слишком длительном механическом воздействии тесто перегревается, перекисает и теряет свою фактуру. openkitchen.eda.yandex
• Не допускать сквозняков на кухне. openkitchen.eda.yandex

Также важно учитывать, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. 1000.menu Чтобы избежать ошибок, рекомендуется читать о муке и её свойствах. 1000.menu