Как избежать оседания заварных пирожных во время выпекания?

Чтобы избежать оседания заварных пирожных во время выпекания, рекомендуется:

• Поддерживать стабильную влажность в духовке во время первых минут выпекания. ekb.svilki.ru Это поможет создать пар, необходимый для подъёма теста. ekb.svilki.ru Для этого можно использовать влажное полотенце или специальный режим духовки с пароувлажнением. ekb.svilki.ru
• Не открывать дверцы духовки в процессе выпекания. ekb.svilki.ru Это может привести к резкому изменению влажности и температуры, что негативно скажется на качестве изделий. ekb.svilki.ru
• Выпекать при правильной температуре. telegra.ph Оптимальная температура — 180–200 °C без конвекции. telegra.ph При этом нужно учитывать, что оптимальный режим выпечки подбирается для каждой духовки индивидуально. www.iamcook.ru
• Не вынимать готовые пирожные резко из духовки. www.iamcook.ru Лучше оставить их в выключенной духовке ещё на 10–15 минут, приоткрыв дверцу. www.iamcook.ru Температура будет снижаться постепенно, и пирожные сохранят форму. www.iamcook.ru
• Не класть начинку в горячие пирожные. telegra.ph Перед этим они должны полностью остыть. telegra.ph
• Хранить пирожные в сухом и прохладном месте. ekb.svilki.ru Желательно в герметичной таре, чтобы предотвратить попадание влаги. ekb.svilki.ru