Как избежать оседания эклеров при выпекании в духовке

Чтобы избежать оседания эклеров при выпекании в духовке, рекомендуется:

• Поддерживать стабильную влажность в духовке во время первых минут выпекания. ekb.svilki.ru Это поможет создать пар, необходимый для подъёма теста. ekb.svilki.ru Для этого можно использовать влажное полотенце или специальный режим духовки с пароувлажнением. ekb.svilki.ru
• Не открывать дверцы духовки в процессе выпекания. ekb.svilki.ru Это может привести к резкому изменению влажности и температуры, что негативно скажется на качестве изделий. ekb.svilki.ru
• Выпекать эклеры до золотистого цвета — это залог их полной готовности. www.iamcook.ru Недопечённые эклеры осядут. www.iamcook.ru
• После выпекания оставить эклеры в тёплой, но выключенной духовке с приоткрытой дверцей на протяжении 5–10 минут. ekb.svilki.ru Это позволит теплу постепенно распределяться, предотвращая резкие перепады температур и обеспечивая равномерное охлаждение. ekb.svilki.ru
• Не убирать готовые эклеры сразу в закрытую ёмкость — они должны остыть при комнатной температуре. www.iamcook.ru Иначе тесто размякнет. www.iamcook.ru

Оптимальный режим выпечки подбирается для каждой духовки индивидуально, поэтому рекомендуется определить его опытным путём. www.iamcook.ru