Чтобы избежать опадания омлета при переворачивании на сковороде, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Наклонить сковороду под углом 30 градусов так, чтобы дальний край был наклонен вниз. 1 Это позволит перевернуть омлет одним плавным движением. 1
• Осторожно встряхнуть сковороду, чтобы нижняя часть омлета стала рыхлой и не прилипала к сковороде. 1
• Резким движением подбрасывать сковороду вперёд, вверх и обратно. 1 Надавить вперёд примерно до середины омлета, затем слегка поднять запястье вверх, чтобы приподнять половину омлета. 1 Затем резко придвинуть сковороду немного к себе, приподняв дальний край, чтобы сложить омлет пополам. 1
• Использовать тёплую тарелку для подачи омлета. 24 Холодная тарелка моментально остудит омлет, что может привести к его опадению. 4

Также перед тем как вылить яичную смесь на сковороду, можно добавить в неё тёртый сыр. 5 Это поможет сохранить целостность омлета и облегчит процесс переворачивания. 5