Как избежать окисления рыбы при засолке в домашних условиях?

Чтобы избежать окисления рыбы при засолке в домашних условиях, можно использовать следующие рекомендации:

• Исключить доступ воздуха. forum.guns.ru Для этого можно использовать вакуумную упаковку. forum.guns.ru
• Снизить температуру хранения. forum.guns.ru Идеальные условия для посола рыбы — около нуля градусов, для хранения — минус 4–8. forum.guns.ru
• Не использовать посуду, склонную к окислению. www.kp.ru Металлическая посуда может придать рыбе неприятный привкус. www.kp.ru Лучше выбирать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, деревянные ящики и бочонки, пластиковые пищевые контейнеры. www.kp.ru
• Не снимать с рыбы кожу. www.edimdoma.ru Она защищает продукт от потери ценного жира. www.edimdoma.ru
• Использовать соль крупного помола. www.kp.ru Она медленнее растворяется, равномерно распределяясь, тем самым обеспечивает более надёжную консервацию. www.kp.ru