Как избежать окисления рыбных жиров при длительном хранении форели в морозилке?

Чтобы избежать окисления рыбных жиров при длительном хранении форели в морозилке, можно использовать следующие рекомендации:

• Упаковать рыбу в вакуумную упаковку. www.bolshoyvopros.ru www.rbc.ru Этот метод хранения работает за счёт удаления кислорода из упаковки, что уменьшает обезвоживание продукта и порчу при замораживании. www.rbc.ru
• Использовать глазурь. www.rbc.ru asorps.ru Тонкая ледяная корочка (около 2–3 мм) покрывает всю поверхность рыбы и удерживает влагу внутри продукта, а также предохраняет рыбу от окисления жиров. www.rbc.ru
• Замораживать рыбу при температуре не менее –18 °C. www.bolshoyvopros.ru www.rbc.ru
• Хранить рыбу в отдельном ящике морозильной камеры. www.rbc.ru Так температура внутри отсека не будет меняться при открывании и закрывании дверцы. www.rbc.ru
• Подписывать упаковки. www.rbc.ru Нужно указать вид рыбы и дату, когда её поместили в морозилку. www.rbc.ru Это поможет сориентироваться в сроке годности при разморозке продукта. www.rbc.ru