Чтобы избежать образования воздушных пузырьков при заливке леденцов из изомальта, можно использовать следующие рекомендации:

• Наливать сироп тонкой струйкой. 1 Это поможет добиться абсолютной однородности. 1
• Постучать формой или ковриком о стол сразу после заливки. 1 Это поможет убрать пузырьки воздуха. 1
• Плавить изомальт на умеренном огне и аккуратно перемешивать. 5 Следует избегать взбалтывания и интенсивного помешивания. 5

Если пузырьки всё же появились, можно обжечь поверхность газовой горелкой. 12 Для этого нужно пройтись горелкой по поверхности застывшей фигуры на минимальном огне, а затем дать изделию снова остыть. 2