Как избежать образования воздушных пузырей при выпечке питы на сковороде?

Чтобы избежать образования воздушных пузырей при выпечке питы на сковороде, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Правильно раскатывать тесто. 1 Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1 Оптимальная толщина раскатанного теста — около 4–5 мм. 1
• Следить за влажностью теста. 1 Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. 1 Если тесто слишком плотное, воздушные карманы не успеют сформироваться. 1
• Дать тесту отдохнуть после замеса, чтобы клейковина расслабилась. 1
• Аккуратно раскатывать тесто, не «выгоняя» весь воздух. 1
• Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. 23 Если тесто порвётся или прилипнет, то при выпекании весь воздух будет выходить наружу через эту дырочку, и полость внутри не получится. 2
• Переворачивать питу сразу после того, как положили её на сковороду. 1 Иногда это помогает создать нужный эффект пара внутри. 1

Важно помнить, что результат зависит от многих факторов: температуры плиты, влажности в помещении, качества муки и даже посуды. 1