Чтобы избежать образования слишком плотной корочки на картофельной запеканке, можно попробовать следующие рекомендации:

• Пропарить картофель. 3 Это позволит получить хрустящую корочку, так как картофель будет уже частично приготовлен. 3
• Смазать форму для запеканки жиром. 3 Жир предотвратит прилипание блюда ко дну и позволит легко и аккуратно извлекать каждый ломтик. 3
• Использовать загуститель. 3 Он придаёт блюду упругость и улучшает текстуру. 3 Можно приготовить кашицу из муки и холодной воды и постепенно добавлять её в запеканку во время приготовления или использовать смесь кукурузного крахмала и воды. 3
• Смазать верх запеканки сметаной, затем взбитым яйцом или желтком. 2 Также можно посыпать блюдо панировочными сухарями. 2
• Сделать в запеканке несколько проколов вилкой. 2 Это поможет образоваться корочке. 2

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата.