Как избежать образования клейкого картофельного пюре при варке?

Чтобы избежать образования клейкого картофельного пюре при варке, рекомендуется:

• Не нарезать картофель мелко. www.pravda.ru Лучше разрезать клубни поперёк. www.pravda.ru Так площадь соприкосновения с водой будет минимальной, благодаря чему пюре получится качественнее. www.pravda.ru
• Варить картофель на среднем огне. www.pravda.ru Так он проварится равномерно. www.pravda.ru
• Солить воду в конце приготовления — примерно за 5 минут до завершения варки. www.pravda.ru Соль замедляет процесс клейстеризации крахмала. dzen.ru
• Не использовать блендер для приготовления пюре. dzen.ru www.belnovosti.by На высокой скорости работы прибора зерна крахмала разрушаются, из-за чего пюре получается клейким. dzen.ru
• Не добавлять в пюре холодное молоко и сливочное масло. www.pravda.ru Они должны быть комнатной температуры. www.pravda.ru
• Соблюдать очерёдность добавления ингредиентов. www.belnovosti.by Сперва в картофельную массу надо положить сливочное масло, а молоко следует налить уже потом. www.belnovosti.by