Чтобы избежать металлического привкуса в дичи при мариновании в алюминиевой посуде, рекомендуется использовать другую ёмкость. 24

Алюминий вступает в реакцию с кислотами, которые обычно входят в состав маринада, и выделяет вредные вещества. 2 Даже защитная окисная плёнка на поверхности алюминиевой посуды не способна предотвратить попадание алюминия в пищу, так как она растворяется в щелочной и кислой среде. 1

Для маринования лучше выбирать посуду из других материалов, например эмалированную, стеклянную, керамическую или глиняную. 45