Как избежать костных фрагментов рыбы в рыбном супе?

Чтобы избежать костных фрагментов рыбы в рыбном супе, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Варить рыбу в специальном пакете. food.ru Он похож на марлю или большой чайный пакетик. food.ru Так кости не попадут в бульон. food.ru
• Пропустить готовую основу для супа через сито или марлю. food.ru Это поможет убрать фрагменты чешуи, плёнки и мелкие кости. food.ru
• Добавлять мелкую рыбу или куски покрупнее после того, как сварились головы и хребты. dzen.ru Если добавить их сразу, они переварятся. dzen.ru
• Использовать кислый маринад. www.sb.by Он размягчит кости, делая их практически незаметными. www.sb.by Для маринада нужно смешать 1 литр воды, 100 мл уксуса (лучше использовать яблочный или винный), 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку горчицы, лавровый лист, перец горошком, кориандр — по вкусу, несколько долек чеснока и ломтиков лимона. www.sb.by В кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар, довести до кипения. www.sb.by Добавить специи, чеснок и лимон, убавить огонь и дать маринаду прокипеть около 5 минут. www.sb.by Остудить маринад до комнатной температуры. www.sb.by После этого поместить куски рыбы в глубокую ёмкость, залить маринадом так, чтобы она была полностью погружена, и оставить на 12–24 часа в холодильнике. www.sb.by

Также можно выбрать косточки из рыбы ещё до добавления её в суп, пока варятся овощи. www.povarenok.ru