Как избежать избыточной влаги в начинке для пирожков?

Чтобы избежать избыточной влаги в начинке для пирожков, можно использовать следующие методы:

• Добавить загуститель. vk.com profile.ru Например, кукурузный крахмал, который делает начинку средней густоты и предотвращает вытекание. profile.ru На 200 г варенья нужно использовать 5–7 г загустителя. profile.ru Крахмал следует залить водой, перемешать, а затем растворить его в подогретом на медленном огне варенье. profile.ru
• Добавить крошки печенья или овсяные хлопья. profile.ru Песочное печенье нужно превратить в крошку и добавить в начинку. profile.ru Овсяные хлопья тоже хорошо впитывают лишнюю влагу. profile.ru
• Использовать панировочные сухари. profile.ru Их применяют для пирожков с несладкой начинкой. profile.ru Важно, чтобы сухари не содержали никаких добавок. profile.ru
• Дать тесту «постоять». profile.ru После раскатывания теста ему надо дать время настояться, чтобы вернуться из растянутого состояния в расслабленное. profile.ru Тогда не получится положить слишком большое количество начинки, которое заставит швы пирожка разойтись. profile.ru
• Наколоть пирожки вилкой. profile.ru Перед тем, как поставить пирожки в духовку, их следует наколоть вилкой или зубочисткой, смоченными в растительном масле. profile.ru

Также можно заранее откинуть творог или варенье на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость. www.bolshoyvopros.ru