Чтобы избежать горечи в жареной печени, можно предварительно замочить её. 15 Для этого используют молоко, подсоленную воду или сыворотку. 5 При вымачивании в солёной воде в жидкость можно добавить немного сахара. 5

Ещё один способ — проварить печень 10–15 минут в слабосолёной воде. 1

Также для размягчения печени можно использовать соду: обсыпать ею кусочки печени и оставить их так на час, после чего тщательно промыть. 1

Если печень пригорела во время приготовления, горечь можно нивелировать, добавив к блюду сметану. 4

Перед приготовлением печень нужно очистить от плёнок и прожилок. 2