Чтобы избежать горечи в говяжьей или свиной печени при приготовлении макарон по-флотски, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Вымочить печень. 24 Для этого нужно нарезать её на куски, поместить в молоко на 30–60 минут, затем промыть в холодной воде и обсушить. 2 Также можно использовать воду, смешанную с содой и солью (пара столовых ложек того и другого на 5 л воды). 4
2. Использовать воду с солью. 2 В кастрюле нужно довести до кипения воду, добавить немного соли, опустить нарезанную печень в кипящую воду и варить 3–5 минут. 2 После этого извлечь печень, промыть холодной водой и приступить к приготовлению. 2
3. Применить пищевую соду. 2 Нарезанную печень нужно посыпать пищевой содой и оставить на 40–60 минут. 2 Сода поможет нейтрализовать горечь. 2 После этого печень следует тщательно промыть под холодной водой. 2 Важно помнить, что соду нужно использовать умеренно, чтобы не испортить вкус блюда. 2

Если горечь всё же появилась в готовом блюде, можно попробовать исправить ситуацию, например, добавить сливки, которые помогут смягчить вкус и скрыть горечь. 2 Также можно обжарить печень с луком и добавить любимые специи, такие как паприка, чёрный перец или тимьян. 2