Чтобы избежать горечи при варке киноа, следует тщательно промыть или замочить крупу перед приготовлением. 12

Промывать зёрна нужно в сите под холодной водой, перемешивая, чтобы удалить сапонины — растительные гликозиды, придающие горечь. 1 Они содержатся в оболочке зерна. 1

Если позволяет время, то крупу можно замочить в холодной воде на 2–3 часа. 1 По прошествии времени жидкость сливают и приступают к процессу приготовления. 1

Перед варкой стоит изучить информацию на упаковке. 1 Если крупа без оболочки, то вымачивать её не нужно, но можно предварительно промыть под проточной водой. 1

Также можно предварительно обжарить киноа в течение нескольких минут на сковороде после промывания зёрен. 1