Чтобы избежать горчинки в печёночном торте, рекомендуется:

• Выбрать свежую печень без повреждений и зеленоватых пятен. 3
• Внимательно рассмотреть печень перед приготовлением. 1 Зеленоватый налёт нужно срезать — это не удачно удалённая желчь, которая даёт горечь. 1
• Вымочить печень в холодном молоке на 1–3 часа. 3 Молоко поможет нейтрализовать горечь и сделает печень более нежной. 3 Также можно использовать солёную воду. 3
• Не пережарить печень. 1 Это тоже добавляет горечи. 1

Если торт уже готов и всё равно горчит, можно попробовать нейтрализовать неприятный вкус с помощью дополнительных ингредиентов:

• Сливки или сметана. 3 Добавьте немного сливок или сметаны к готовому торту и тушите его ещё несколько минут. 3 Сливки или сметана мягко нейтрализуют горечь, делая вкус более нежным и сливочным. 3
• Соус. 3 Приготовьте вкусный соус, который перебьёт горечь. 3 Например, сметанный соус с зеленью или томатный соус. 3 Главное — чтобы он был насыщенным по вкусу. 3