Чтобы избежать горчинки в паштете из куриной печени, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Замочить печень в молоке. 15 Это нейтрализует горечь и сделает печень нежной. 1 Замачивать нужно минимум 30 минут, а лучше оставить на пару часов. 1
• Обвалять каждый кусочек печени в пищевой соде. 1 Сода вытянет горечь и размягчит ткани. 1 Через час нужно тщательно промыть печень под проточной водой. 1
• Удалить все плёнки, прожилки и сосуды. 1 Это также поможет убрать горечь. 1
• Замочить очищенную печень в холодной воде на 20 минут. 1 Это поможет удалить остатки желчи и крови. 1

Если горечь уже появилась в уже приготовленном паштете, можно попробовать замаскировать её, добавив другие ингредиенты, например отварную морковь, обжаренный лук, томатную пасту, пряные травы и специи. 3