Как избежать деформации и трещин на поверхности бисквитных пирожных при глазировании?

Чтобы избежать деформации и трещин на поверхности бисквитных пирожных при глазировании, рекомендуется:

• Охладить десерт перед глазированием. ssnab.ru Оптимальная температура — не ниже 6–10 °C. ssnab.ru
• Наносить глазурь быстро. ssnab.ru Вынимать пирожные из холодильника маленькими партиями, покрывать за один раз 1–2 изделия и переходить к следующим. ssnab.ru
• Использовать черновой слой крема. vk.com Его нужно нанести перед финишным покрытием, чтобы снизить риск появления трещин. vk.com
• Пропитывать сухой бисквит. vk.com pirogeevo.ru Иначе коржи заберут влагу из крема, и на пирожном появятся трещины. vk.com
• Остудить растопленный шоколад до комнатной температуры. cakedecorist.com Это поможет ему лучше прилипнуть к пирожному и создать гладкое ровное покрытие. cakedecorist.com