Чтобы избавиться от специфического запаха дичи в мясе лося, рекомендуется его замочить. 14 Для этого нужно:

• использовать холодную воду; 1
• менять воду каждые 2–3 часа, чтобы избавиться от лишней крови и запаха; 1
• добавить уксус: небольшое количество уксуса в воде поможет размягчить мясо и ускорит процесс замачивания; 1
• не замачивать лосятину дольше 12 часов, иначе она может стать слишком водянистой. 1

Также можно использовать другие методы, например:

• Маринование. 1 Маринование в кислой среде (например, в кефире или йогурте) также помогает размягчить мясо. 1
• Тушение. 1 Длительное тушение на медленном огне — отличный способ приготовить жёсткое мясо. 1
• Использование скороварки. 1 Скороварка значительно сокращает время приготовления и делает мясо мягким. 1