Чтобы избавиться от лишней жидкости в сметане перед приготовлением крема, можно отвесить её. 2 Для этого нужно:

1. Положить 500–600 мл сметаны в дуршлаг, проложенный марлей в несколько слоёв. 2
2. Оставить сметану как минимум на 30 минут стекать над ёмкостью. 2 Если сметана очень жидкая, то есть смысл дать ей целую ночь на отвешивание. 2

После этого сметана должна значительно загустеть, и её можно будет использовать для приготовления крема. 2

Также можно положить сметану в сложенную вчетверо марлю и подвесить над миской минимум на 3 часа. 1 Этот способ тоже поможет избавиться от лишней сыворотки, и крем получится более густым. 1