Несколько способов, как избавиться от характерного рыбного запаха при варке скумбрии:

• Замочить рыбу перед приготовлением. 14 Для этого нужно опустить её на пару часов в раствор воды с добавлением уксуса, лаврового листа и перца. 14
• Использовать соль. 3 Рыбу нужно разморозить, вымыть и обсушить, затем натереть солью и оставить на 60 минут. 3 После этого можно приступать к приготовлению блюда. 3
• Добавить немного молока в воду, в которой готовится рыбный бульон. 4 Запах исчезнет, а рыба после приготовления приобретёт более «тонкий» вкус. 4
• Использовать лимонный сок. 24 Во время жарки в разогретую сковороду с растительным маслом можно добавить несколько капель лимонного сока. 4

Также можно готовить скумбрию в плотно закрытой фольге, обложив внутри рыбу нарезанным лимоном, луком, укропом. 1