Как итальянские шеф-повара добиваются хрустящей корочки при выпечке пиццы в домашних условиях?

Несколько советов, как итальянские шеф-повара добиваются хрустящей корочки при выпечке пиццы в домашних условиях:

• Используют итальянскую муку. www.marieclaire.ru Чтобы тесто получилось воздушным, применяют муку из мягких сортов пшеницы со степенью помола 00. www.marieclaire.ru
• Дают тесту созреть. www.marieclaire.ru mir24.tv Для этого его оставляют на 24–48 часов. www.marieclaire.ru mir24.tv Так оно будет в меру пышным и нежным. www.marieclaire.ru
• Готовят пиццу в печи. www.marieclaire.ru Например, в подовой с натуральным камнем. www.marieclaire.ru Именно так пицца получается с хрустящей корочкой и мягкой серединой. www.marieclaire.ru
• Выпекают при высоких температурах. www.marieclaire.ru Температура в печи может достигать 280 градусов по Цельсию. www.marieclaire.ru Профессиональные пиццайоло знают, сколько надо держать пиццу на огне, чтобы она получилась хрустящей, но сочной. www.marieclaire.ru
• Используют пар. ru.wikihow.com Для этого разогревают духовку до очень высокой температуры и используют камень для пиццы, чтобы тесто как следует поджарилось снизу. ru.wikihow.com Затем, пока пицца готовится, кладут в духовку пару кубиков льда, чтобы создать немного пара. ru.wikihow.com