Итальянцы различают стадии приготовления пасты для разных блюд по состоянию «аль денте» (al dente) — когда паста ещё не полностью размягчилась, а внутри имеет твёрдоватый стержень. 13
В переводе с итальянского «аль денте» означает «на зубок», потому что лучший способ проверить готовность пасты — попробовать её. 2