Как итальянцы объясняют термин 'al dente'?

Термин «аль денте» в итальянском понимании отражает промежуточное состояние между сырым и готовым. eda.ru Чаще всего его используют, описывая приготовление пасты, когда она мягкая снаружи, а внутри остаётся чуточку твёрдой, чтобы было что пожевать. eda.ru

Дословно это так и переводится — «на зубок». eda.ru Если готовить, например, спагетти, то при раскусывании правильно приготовленной пасты зуб должен чувствовать сопротивление — словно в сердцевине каждой спагетти спрятана твёрдая струна. arborio.ru

Помимо пасты, аль денте может означать ещё и степень готовности риса в ризотто, и даже овощей. arborio.ru Например, с рисом — каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твёрдой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. arborio.ru