Как используются рыбные кости в японской кухне?

В японской кухне рыбные кости используются для приготовления даси — рыбного бульона, который является основным ингредиентом многих блюд, например супа мисо и лапши удон. yandex.ru www.dhgate.com

Даси готовят на основе рыбных отходов (обычно костей) и водорослей комбу. yandex.ru В современной японской кухне часто используют полуфабрикат даси в виде растворимого порошка. yandex.ru

Кроме того, рыбные кости могут использоваться для придания вкуса и текстуры различным блюдам. www.dhgate.com Также в японской кухне распространены жареные рыбные кости в качестве закуски. www.seriouseats.com