В традиционной французской кулинарии тимьян используется для приготовления различных блюд. 2

Например, без него невозможно приготовление знаменитого конфи, овощного рататуя и бургундского соуса. 2 Также тимьян добавляют в омлеты и салаты, соусы и выпечку, блюда из бобовых, рыбы и мяса. 2

Чтобы тимьян полностью раскрыл свой аромат, требуется термическая обработка и время, поэтому его лучше добавлять на первых этапах приготовления блюд. 2

Кроме того, тимьян — основной ингредиент в классических французских смесях трав Boquet Garni и Herbs de Province, которые используются для ароматизации мяса, рагу и супов. 4

Чтобы приготовить конфи, тимьян добавляют в самом начале готовки. 1