Как используется мясо лысухи в охотничьей кулинарии?

Мясо лысухи в охотничьей кулинарии готовят в жареном и тушёном виде. vk.com www.hunting.ru

Один из рецептов — лысуха тушёная с ягодами можжевельника: www.ohotniki.ru

Ингредиенты: www.ohotniki.ru

• 100 г сухого вина; www.ohotniki.ru
• 1 лысуха; www.ohotniki.ru
• 2 луковицы; www.ohotniki.ru
• 5 долек чеснока; www.ohotniki.ru
• 10 можжевеловых ягод; www.ohotniki.ru
• 50 г растительного масла; www.ohotniki.ru
• 1 ст. л. муки; www.ohotniki.ru
• лавровый лист; www.ohotniki.ru
• смесь перцев; www.ohotniki.ru
• соль по вкусу. www.ohotniki.ru

Способ приготовления: www.ohotniki.ru

1. Снять кожу вместе с перьями, убрать весь подкожный жир, потому что в нём кроется причина неприятного запаха и вкуса. www.ohotniki.ru
2. Тушку разрезать на 4 части. www.ohotniki.ru
3. Приготовить маринад из сухого вина, лаврового листа и можжевельника, оставить мариноваться на ночь. www.ohotniki.ru
4. Налить в котелок или казан немного растительного масла и обжарить до румяной корочки промаринованное мясо, после добавить мелко нарезанный лук и обжарить его. www.ohotniki.ru
5. Залить стаканом кипятка и тушить 1 час. www.ohotniki.ru
6. Промыть ягоды можжевельника, чеснок очистить и порезать. www.ohotniki.ru
7. Через 50 минут посолить, добавить можжевельник, чеснок, лавровый лист, перец и муку. www.ohotniki.ru
8. Дать потушиться ещё 10 минут. www.ohotniki.ru

Чтобы мясо лысухи не приобрело неприятного запаха и вкуса, сразу же после добычи нужно снять кожу с перьями, выпотрошить и удалить весь подкожный жир. vk.com