Как используется малек в кулинарии и гастрономии?

В кулинарии и гастрономии мальки используются для приготовления различных блюд, например:

• Оладьи из мальков. www.povarenok.ru www.russianfood.com Для их приготовления нужно взбить яичный белок до мягких пиков, добавить соль, муку и мальков, осторожно перемешать. www.povarenok.ru Затем жарить на среднем огне до золотистого цвета, добавляя масло по мере необходимости. www.povarenok.ru Подавать, сбрызнув лимонным соком. www.povarenok.ru
• Соус для пасты из мальков угря. stalic-kitchen.livejournal.com Для этого нужно бланшировать помидорки черри, снять кожицу, удалить семечки, нарезать на кусочки. stalic-kitchen.livejournal.com На оливковом масле обжарить зубчик чеснока, добавить помидоры, потушить. stalic-kitchen.livejournal.com Затем добавить рыбок, посолить, потушить ещё пять минут, смешать с готовой пастой и подать. stalic-kitchen.livejournal.com

Также в Испании мальки речного угря (ангулас) считаются деликатесом, для их приготовления чеснок и острый перец обжаривают в большом количестве оливкового масла, а потом добавляют самих мальков. dzen.ru