Карвинг в современной кулинарии используется для украшения блюд причудливыми фигурами из фруктов и овощей. 3 Сложно оформленное блюдо, декорированное таким образом, станет достойным украшением любого праздничного стола. 3

Выделяют несколько видов карвинга: 2

• Тайский. 2 Считается самым известным направлением, популярен во всём мире. 2 Представляет собой создание сложных композиций при помощи различных техник и инструментов. 2
• Китайский. 2 Для работы используются трафареты. 2 Иногда композиции создаются при помощи острого ножа. 2 Как правило, в данном направлении отдают предпочтение овощам. 2 Исключением являются дыня и арбуз, так как эти плоды имеют большую площадь для работы. 2
• Японский. 2 Данный вид похож на китайский карвинг, но, в отличие от Китая, в Японии любят вырезать на продуктах иероглифы и сложные картины. 2 Чаще всего для работы используются арбуз и яблоко. 2
• Европейский. 2 Соединяет классику севера и традиции востока. 2 Отличается лаконичностью и сосредоточением на геометрии. 2 При этом акцент делается не только на внешний вид плодов, но и дальнейшее удобство употребления продукта. 2

В последнее время карвинг начали использовать не только на фруктах и овощах. 2 В некоторых странах рисунки создаются на шоколаде, сырах и даже ягодах. 2