Как используется голотурия в кулинарии?

Голотурии (морские огурцы, трепанги) подходят для разных видов кулинарной обработки: варки, тушения, запекания, маринования и засолки. vk.com

В пищу используют мускульную оболочку животного, освобождённую от кожи и внутренностей. vk.com На основе голотурий готовят самостоятельные закуски (холодные и горячие), многокомпонентные гарниры, маринады, заправки и первые блюда. vk.com

Некоторые блюда с использованием голотурий:

• Скоблянка с трепангом. rusfishjournal.ru Очищенное мясо трепанга варят в течение 3–4 часов, несколько раз меняя воду. rusfishjournal.ru Затем нарезают тонкими полосками и готовят с мелко порезанными помидором, морковью и луком, сладким перцем и картофелем. rusfishjournal.ru
• Жаркое из трепангов с овощами. vk.com Трепангов отваривают, обжаривают на растительном масле, затем соединяют с измельчёнными овощами (капустой, морковью, кабачками и картофелем), добавляют соль и приправы. vk.com Блюдо запекают в духовке. vk.com

Голотурии широко используются в кулинарии, особенно в азиатских странах. www.ixbt.com