Голотурии (морские огурцы, трепанги) подходят для разных видов кулинарной обработки: варки, тушения, запекания, маринования и засолки. 3

В пищу используют мускульную оболочку животного, освобождённую от кожи и внутренностей. 3 На основе голотурий готовят самостоятельные закуски (холодные и горячие), многокомпонентные гарниры, маринады, заправки и первые блюда. 3

Некоторые блюда с использованием голотурий:

• Скоблянка с трепангом. 1 Очищенное мясо трепанга варят в течение 3–4 часов, несколько раз меняя воду. 1 Затем нарезают тонкими полосками и готовят с мелко порезанными помидором, морковью и луком, сладким перцем и картофелем. 1
• Жаркое из трепангов с овощами. 3 Трепангов отваривают, обжаривают на растительном масле, затем соединяют с измельчёнными овощами (капустой, морковью, кабачками и картофелем), добавляют соль и приправы. 3 Блюдо запекают в духовке. 3

Голотурии широко используются в кулинарии, особенно в азиатских странах. 4