Как использовать сезонные овощи для приготовления овощного рагу?

Для приготовления овощного рагу из сезонных овощей можно использовать различные ингредиенты. dzen.ru Это могут быть морковь, картофель, баклажаны, цветная капуста, брокколи, горошек, спаржа, лук, перец и другие овощи. dzen.ru

Один из способов приготовления: woman.rambler.ru

1. Овощи нужно промыть и тщательно протереть от влаги. woman.rambler.ru Лук почистить, нарезать на мелкие кубики, кабачок очистить от кожуры и вместе с баклажаном нарезать также на мелкий кубик. woman.rambler.ru Остальные овощи, удалив плодоножки, нарезать на мелкий кубик. woman.rambler.ru
2. Для приготовления использовать хорошо разогретый ВОК, сковороду или казан. woman.rambler.ru В ёмкость добавить растительное масло и разогреть его. woman.rambler.ru Обжарить лук для прозрачности и лёгкого золотистого цвета. woman.rambler.ru
3. Выложить кабачок, баклажан, сладкий перец. woman.rambler.ru Обжаривать 3–5 минут, изредка помешивая. woman.rambler.ru
4. Добавить помидор, пропустить чеснок через пресс, накрыть крышкой и готовить 3–5 минут. woman.rambler.ru Затем открыть крышку и довести до готовности блюдо, периодически помешивая, в течение 3–5 минут. woman.rambler.ru Общее время приготовления составит не больше 10–15 минут. woman.rambler.ru
5. В конце добавить соль, чёрный молотый перец, посыпать мелко нарубленными листьями зелени (петрушки или кинзы), снять блюдо с огня и дать отдохнуть несколько минут. woman.rambler.ru

Соус для овощного рагу обычно готовится на основе овощного или грибного бульона, а также может включать томатную пасту, вино, специи и травы. dzen.ru