Перезревшую спаржевую фасоль можно использовать для приготовления различных блюд. 13

Так как она более жёсткая, её нужно дольше готовить, например, варить в течение 10 минут. 1 В готовом виде фасоль можно добавлять в салаты, супы, рагу. 1

Также перезревшие бобы можно очистить от кожуры и приготовить внутреннюю «скорлупу». 3 Ещё один вариант — консервировать или нарезать и заморозить для добавления в запеканки, супы. 3

Кроме того, из семян перезревшей фасоли можно сделать, например, паштет: отварить, перемолоть в блендере, добавить поджаренный лук и специи. 5