Перец горошком используют в кулинарии на начальном этапе приготовления блюда. 2 Это необходимо для того, чтобы пряность успела прогреться и подарить свой аромат другим продуктам. 2

Некоторые области применения перца горошком:

• бульоны (мясные, грибные или овощные); 2
• мясо (мясные гуляши, рагу, жаркое, тушёнки, шашлыки); 2
• соления, консервации, заготовки на зиму; 2
• соусы для мясных и рыбных блюд, птицы и дичи; 2
• холодцы и заливные; 2
• маринованные лесные грибы; 2
• компоты и согревающие чаи, коктейли; 2
• фарши, домашние колбасные изделия по типу ветчины; 2
• закусочные рулеты и паштеты. 2

Также перец горошком подчёркивает вкус яиц и круп. 2

Цельные зёрна перца горошком используют при приготовлении супов, рагу и других блюд. 1 Для запекания, приготовления на гриле или жарки на сковороде лучше брать перец грубого помола, так как мелкомолотый теряет свой вкус при термической обработке. 1 Молотый чёрный перец добавляют в готовые блюда для придания более выраженного острого вкуса и аромата. 1