Как использовать пектин для варенья?

Для использования пектина для варенья нужно добавлять его в уже кипящую жидкость. dzen.ru tortodelfeo.ru Предварительно пектин следует смешать один к одному с сахаром. dzen.ru Если всыпать его без сахара, крупинки пектина слипнутся между собой и могут остаться в варенье комком. dzen.ru

Количество пектина зависит от пропорции фруктов и сахара: dzen.ru

• 1 кг фруктов + 500 г сахара = 7–10 г пектина; pudov.ru
• 1 кг фруктов + 250 г сахара = 10–12 г пектина; pudov.ru
• если сахар не используется совсем, то на килограмм фруктов нужно добавить 12–15 г пектина. pudov.ru

Массу с пектином можно варить не больше 3–5 минут. aidigo-shop.ru При более длительной обработке пектин теряет свои свойства. aidigo-shop.ru

При заготовке яблок и красной смородины дополнительный пектин можно не брать или уменьшить его количество: в этих фруктах его изначально очень много. dzen.ru